Ăn chay có được ăn nước mắm không? Cách pha nước mắm chay 

Ăn chay có được ăn nước mắm không?

Không, vì nước mắm làm từ nguồn gốc từ động vật là lên men từ cá tôm. Bạn cần chọn các loại nước mắm chay được ủ lên men từ muối, đậu nành hay các nguyên liệu thực vật khác.

Cách pha nước mắm chay cho người ăn chay

Sau khi biết ăn chay có được ăn nước mắm không thì bạn có thể áp dụng các cách chế biến nước mắm ăn chay khác nhau dưới đây:

Làm nước mắm chay từ dứa và nước tương

Nguyên liệu:

• Dứa 1 trái
• Xì dầu 20 ml
• Muối/ đường 1 ít

Cách làm:

Dứa gọt sạch vỏ, cắt bỏ mắt và cắt dứa thành các miếng nhỏ rồi băm nhuyễn. Cho dứa vào nồi và xào ở lửa nhỏ trong khoảng 3 phút rồi cho xì dầu, muối đường vào. Khi hỗn hợp sôi và chuyển màu, bạn lọc hỗn hợp dứa đã nấu để chắt lấy nước mắm chay.

Sau khi lọc được nước mắm chay, bạn cho hỗn hợp đun sôi nhỏ lửa khoảng 1 phút rồi tắt bếp, để nguội. Nước mắm chay thành phẩm trong veo, thanh đạm, thơm mùi dứa và hương vị đậm đà. 

Nước mắm chay từ ủ đậu nành lên men

Cách làm này tốn nhiều thời gian hơn từ khoảng 2 – 6 tháng nhưng sản phẩm thu được thơm ngon và giàu protein.

Nguyên liệu:

• 1 kg đậu nành
• 5 lít nước sạch 
• 250 g muối 

Cách làm:

• Đậu nành rửa sạch ngâm từ 8 đến 12 giờ 
• Cho đậu vào khay phía trên đậy lại bằng vải thoáng khí, ủ trong khoảng 2 ngày đậu sẽ lên men.
• Nấu sôi 5 lít nước muối 5% để nguội, cho nước muối và đậu vào lọ thủy tinh tối màu đậy nắp lại và phơi nắng ít nhất 2 tháng.
• Sau đó lọc lấy nước mắm đậu nành, cho vào chai dùng dần.  

Làm nước mắm chay từ nấm đông cô, muối, rong biển

Cách làm nước mắm chay đơn giản từ nấm đông cô và rong biển như sau:

Nguyên liệu:

• 1 lít nước sạch
• 20g nấm đông cô khô
• 25 g muối
• 1 lá rong biển 

Cách làm:

1. Nấm đông cô, rong biển rửa sạch rồi cho vào nồi nước nấu với lửa nhỏ trong khoảng 15 phút.
2. Cho nước mắm vào chai thủy tinh, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.

Làm nước mắm chay từ dứa và nước Soda

Nguyên liệu 

• Dứa 100g
• Soda 330ml
• Đường cát 25g
• Nước chao 1 muỗng  
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách làm:

• Dứa gọt sạch vỏ, bỏ mắt dứa và cùi dứa rồi băm nhuyễn. Sau đó bạn bắc nồi lên bếp và thắng đường ở lửa lớn trong khoảng 2 phút để tạo màu vàng cánh gián.
• Cho 330ml nước soda vào nồi đường vừa thắng xong rồi cho thêm 50gr muối, 25gr đường, 1 muỗng nước chao và 1/2 muỗng bột ngọt khuấy đều hỗn hợp, đun nhỏ lửa.
• Cuối cùng bạn cho dứa đã sơ chế vào nồi hỗn hợp nước Soda đun ở lửa nhỏ trong khoảng 15 – 20 phút. Khi hỗn hợp đã sôi và hơi kẹo lại thì tắt bếp, vớt dứa ra tạo thành nước mắm chay.

Làm nước mắm chay từ me

Nguyên liệu:

• 3-5 quả me chín, 
• 200ml nước, 
• 2 thìa đường trắng, 
• 2 thìa nước tương, muối, ớt tươi…

Cách làm:

• Lấy nước sôi để nguội để dầm me, xay ớt tươi. 
• Lấy đường trắng, nước tương, muối hòa vào nước me.
• Đổ hỗn hợp vào nồi đun nhỏ lửa, tắt bếp để nguội, bảo quản và sử dụng.

Lợi ích của nước mắm đối với sức khỏe

Bên cạnh việc giải đáp câu hỏi ăn chay có được ăn nước mắm không thì bạn cũng nên biết các lợi ích của nước mắm. Cụ thể các công dụng của nước mắm đối với sức khỏe như:

• Nước mắm chứa nhiều axit amin như valin, alanine, methionine… tốt cho sức khỏe con người. Ngoài ra, nước mắm còn chứa lysine giúp tăng cường khả năng chuyển hóa trong cơ thể. Nhờ vậy mà cơ thể có thể hấp thụ được tối đa các chất dinh dưỡng trong thực phẩm hàng ngày.
• Đặc biệt, nước mắm giúp cung cấp năng lượng rất tốt bởi độ đạm khá cao nên có khả năng giữ ấm cơ thể.
• Nước mắm làm tăng hương vị cho món ăn, loại bỏ mùi hôi của thực phẩm lòng non, lòng già, bao tử heo… Đối với một vài món, mà thiếu đi hương vị của nước mắm sẽ trở nên không trọn vẹn.

Trên đây là những giải đáp cho câu hỏi ăn chay có được ăn nước mắm không. Việc làm nước mắm chay khá đơn giản, không mất nhiều thời gian nên bạn có thể áp dụng tại nhà nhanh chóng.