Kim chi ăn chay được không? Cách chế biến kim chi chay

Kim chi ăn chay được không?

Kim chi lừng danh là món ăn đặc trưng cho nền ẩm thực xứ Hàn với sự đa dạng chủng loại như kim chi cải thảo, kim chi củ cải,… Kim chi được chế biến từ các loại rau củ như cải thảo, củ cải hòa trộn với gia vị, ớt bột và ủ lên men. Trong kim cho không hề chứa thịt, thành phần nguồn gốc từ động vật nên đây là món ăn chay khá phù hợp đối với nhiều người.

Người Việt Nam làm kim chi ăn chay bằng cách biến tấu các gia vị phù hợp với phong tục ăn chay của mình. Kim chi chứa rất nhiều chất xơ và vitamin hỗ trợ việc tiêu hoá thuận lợi và dễ dàng.  

Xem thêm: Ẩm thực Phật giáo

Cách chế biến kim chi cho người ăn chay

Kim chi ăn chay được không đã được giải đáp ở nội dung trên. Vậy chế biến kim chi ăn chay như thế nào? Ở Việt Nam, kim chi ăn chay sẽ không có tép khô và hành tỏi với các bước chế biến đơn giản như sau: 

Nguyên liệu 

• 2 bắp cải thảo  
• 1 củ cải trắng  
• ½ củ hành tây nhỏ 
• 1 cây hành ba-rô  
• 1 củ cà rốt  
• 1 bó hẹ
• 2 trái ớt sừng
• ½ củ gừng  
• Muối để ngâm héo cải thảo 

• 5 cái nấm hương khô
• 2 cốc nước
• 100gr bí đỏ già

• 1 trái táo 
• 20gr vừng trắng rang
• ½ củ hành tây nhỏ 
• 1/2 cup bột nếp chín
• ½ củ gừng  
• 4 thìa nước tương đậu nành Ganjang Chosun
• 50 g ớt bột khô
• 3 thìa đường
• 3 thìa muối

Cách làm kim chi 

Các bước chế biến kim chi dành cho người ăn chay cơ bản như sau:

• Đầu tiên bạn bổ đôi cải thảo ngâm trong nước muối loãng 30 phút rồi vớt ra rửa sạch. Cải thảo cắt khúc vừa ăn hay để nguyên cả nửa bắp cải thảo.
• Sau đó bạn cho cà rốt, củ cải nạo vỏ sạch, bào sợi, tỏi tây, hẹ sau cắt khúc, hành tây, gừng và ớt thái sợi. 
• Cho toàn bộ nguyên liệu bí, nấm và nước vào nồi đun sôi nhỏ lửa 10 phút  và để nguội.
• Cho táo, tỏi, gừng xay nhuyễn và lấy phần sốt này trộn đều với gừng, ớt, củ cải, cà rốt trong 10 phút.
• Bạn cho toàn bộ phần sốt ở trên trộn đều với phần rau cải thảo rồi cho vào hộp kín để qua 2 đêm là dùng được. Nếu bạn thích ăn chua có thể để tới ngày thứ 3 hoặc thứ 4 mới thưởng thức. 
• Bảo quản kim chi trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng hàng ngày. 

Lưu ý khi làm kim chi cho người ăn chay

Sau khi đã biết kim chi ăn chay được không thì bạn cần chú ý những điều sau khi chế biến:

• Hãy phơi cải thảo trước khi muối để kim chi trở nên giòn và ngon hơn. 
• Các món ăn Hàn Quốc có vị cay, nồng nên nếu gia đình bạn không quen ăn cay, hãy điều chỉnh gia vị phù hợp.
• Muối cải thảo cần sự tỉ mỉ, hãy xát muối vào đoạn thân trắng nhiều hơn, ít hơn ở phần lá cải để kim chi không bị mặn.
• Kim chi sau khi muối lên men sau 1 – 2 ngày nên bạn hãy để vào tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men.
• Chỉ nên muối kim chi vừa phải, đủ ăn trong vòng 1 tuần. Nếu bạn không có thời gian, hãy làm nhiều kim chi và chia vào các hộp nhỏ, đậy kín, mỗi lần ăn chỉ lấy 1 hộp.
• Lưu ý nên xếp cải thảo cẩn thận, ép các lá để hạn chế khoảng trống, làm chậm quá trình chua. Như vậy kim chi sẽ nhanh chín hơn để bạn thưởng thức cùng các món ăn khác hấp dẫn. 

Xem thêm: Phô mai ăn chay được không? Ăn thế nào cho đúng?

Lợi ích khi ăn kim chi chay

Kim chi ăn chay có nhiều lợi ích cho sức khỏe chúng ta mà bạn có thể sử dụng như: 

• Hạn chế nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư và bệnh tiểu đường khi ăn kim chi. Lý do bởi trong kim chi có chứa các chất chống oxy hóa và chất chống viêm. 
• Kim chi ăn chay chứa hàm lượng vitamin và khoáng chất cao như vitamin C, K và B, chất xơ, canxi, sắt, chất chống oxy hóa… tốt cho cơ thể.
• Đặc biệt, kim chi cũng chứa chất chống viêm, kháng khuẩn giúp tăng cường sức đề kháng, hệ miễn dịch. Nhờ đó bạn có thể giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng. 
• Ngoài ra, kim chi chay cũng là món ăn tuyệt vời cho người muốn giảm cân vì chứa ít calo và nhiều chất xơ. Nhờ đó có thể làm giảm cảm giác thèm ăn và tăng cường cảm giác no, giúp duy trì vóc dáng cân đối. 
• Kim chi ăn chay được làm từ rau xanh và được lên men có công dụng cân bằng hệ vi sinh vật trong ruột. Nhờ đó mà hệ tiêu hóa của bạn có thể hoạt động tốt và hấp thu đầy đủ dinh dưỡng. 

Xem thêm: Bánh flan ăn chay được không? Cách làm bánh flan chay

Tóm lại, bài viết trên đã giải đáp cho bạn đọc vấn đề kim chi ăn chay được không và cách chế biến. Kim chi chay có nhiều công dụng đối với sức khỏe và cách làm không quá phức tạp. Đặc biệt, sản phẩm còn có thể sử dụng đối với người ăn chay giúp bạn có thêm sự đa dạng món ăn.