Thời tiết thất thường, ăn chay thế nào cho đủ chất?

Thời tiết thất thường là khi nhiệt độ hay trạng thái thời tiết (nắng – mưa, nóng – lạnh…) thay đổi đột ngột trong thời gian ngắn. Thời tiết không ổn định khiến cơ thể không kịp thích nghi, ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch, tăng nguy cơ bệnh tật, đặc biệt là với người già, trẻ nhỏ, những người có bệnh nền về đường hô hấp…

Là thực trạng thường niên vào mỗi độ giao mùa, ở miền Bắc là từ xuân sang hè, miền Nam từ mùa khô sang mùa mưa, cách tốt nhất để phòng tránh nguy cơ bệnh tật cho một năm mới khỏe mạnh, ta cần có chế độ ăn uống – tập luyện điều độ, tích cực bổ sung đa dạng nhóm chất.

Nhiều ý kiến cho rằng, ăn mặn là lựa chọn duy nhất nếu muốn bổ sung thật nhiều dưỡng chất cho cơ thể chống chọi lại sự thất thường của thời tiết. Nhưng thật ra, mọi chất dinh dưỡng có trong món mặn đều có thể tìm thấy trong các loại thực phẩm chay. 

Trong bài viết này, mời bạn cùng Truyền hình Bchannel – BTV9 An Viên tìm hiểu những gợi ý món chay bổ dưỡng, thơm ngon, dễ ăn cho bản thân và gia đình trong giai đoạn chuyển mùa “khó chiều” như hiện tại. 

Súp nữ hoàng

Súp không chỉ là một món ăn ngon miệng, dễ làm mà còn là một lựa chọn bổ dưỡng, dễ ăn cho mọi thành viên trong gia đình. Là món ăn nước, súp rất dễ tiêu hoá và giúp bổ sung nước cho cơ thể ngay trong bữa ăn. Đặc biệt, súp chay rau củ còn cung cấp lượng chất xơ cao, giảm nguy cơ bệnh lý đường huyết và duy trì cân nặng ổn định.

Ngoài ra, nước dùng từ súp thường chứa các thành phần như thảo mộc và gia vị (hành, tỏi, gừng, tiêu…) không chỉ tạo hương vị thơm ngon mà còn có khả năng chống vi khuẩn và tăng cường miễn dịch.

“Súp nữ hoàng” bao gồm nhiều nguyên liệu bổ dưỡng như nấm tuyết, hạt sen, các loại rau củ…rất thơm ngon và phù hợp cho những ngày trở lạnh đột ngột. Quý vị có thể tham khảo cách nấu món súp nữ hoàng trình Cơm Chay Cửa Thiền số 38 dưới đây:

Nấm tràm kho tiêu

Nấm tràm kho tiêu không chỉ là một món ngon hấp dẫn mà còn là một lựa chọn bổ dưỡng tuyệt vời, đặc biệt là trong những ngày trở lạnh. Sự kết hợp giữa hương vị độc đáo của nấm tràm và hương thơm, cay nồng của tiêu tạo nên một món ăn ấm áp, hấp dẫn, giàu dinh dưỡng và giữ ấm cơ thể từ bên trong.

Nấm tràm và tiêu đều là những nguyên liệu giá rẻ, dễ kiếm. Để phù hợp với trẻ nhỏ, bạn có thể giảm lượng tiêu để bớt vị cay nồng. Chỉ mất khoảng 30 phút từ nguyên liệu sống tới thành phẩm với hướng dẫn trong chương trình Cơm Chay Cửa Thiền số 14, bạn đã có ngay một nồi nấm tràm kho tiêu cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng:

Gỏi cuốn ngũ sắc

Để đảm bảo cung cấp đủ các nhóm vitamin và khoáng chất giúp tăng sức đề kháng trong mùa thay đổi thời tiết, chúng ta cần đưa các loại rau củ quả đa sắc vào thực đơn hàng ngày của mình. Là một trong những tinh hoa ẩm thực Việt Nam, gỏi cuốn ngũ sắc là món ăn có thể biến việc ăn rau trở nên thú vị, thơm ngon và bổ dưỡng kể cả với những người ghét ăn rau nhất.

Gỏi cuốn ngũ sắc là nguồn cung cấp chất xơ cao, giúp tăng cường quá trình tiêu hóa và duy trì sự cân bằng đường huyết. Chất xơ còn giúp cảm giác no lâu hơn, hỗ trợ quá trình kiểm soát cân nặng, một ưu điểm quan trọng đối với những người theo chế độ ăn chay.

Làm gỏi cuốn ngũ sắc còn là cơ hội gắn kết tình cảm gia đình, khi từ người già tới trẻ nhỏ đều có thể tham gia cuốn gỏi cùng nhau. Tham khảo ngay hướng dẫn cách làm gỏi cuốn ngũ sắc trong chương trình Cơm Chay Cửa Thiền số 23:

Canh nấm nha đam

Nấm nha đam, với hình dáng độc đáo và vị thơm ngon, là một nguồn protein chất lượng cao, chứa nhiều axit amin cần thiết giúp hỗ trợ sự phục hồi cơ bắp và tăng cường sức mạnh cơ. Canh nấm nha đam cũng là nguồn khoáng chất quan trọng như sắt, magiê và phốt pho, giúp duy trì cân bằng điện giải trong cơ thể và hỗ trợ quá trình trao đổi chất. Ngoài ra, chúng cũng cung cấp một lượng lớn vitamin như vitamin D và vitamin B, giúp cải thiện tình trạng tâm lý và tăng cường năng lượng.

Vào những ngày nóng bất chợt, một bát canh nấm nha đam sẽ là liều thuốc “hạ hoả” thơm ngon, bổ dưỡng mà dễ ăn cho cả gia đình. Học ngay cách làm canh nấm nha đam cùng Cơm Chay Cửa Thiền số 42 tại đây:

Mời Quý vị và các bạn theo dõi thêm nhiều thông tin hấp dẫn khác trên kênh YouTube AnVienTV.