Công thức làm “Bánh Trung thu chay” cùng sư cô Tuệ Vân cực đơn giản ngay tại nhà

Bánh Trung thu là món ăn đã rất quen thuộc trong dịp lễ Trung thu hằng năm. Tuy nhiên, để cho món bánh thêm phần mới lạ và hấp dẫn thì đừng quên thử ngay món bánh Trung thu chay. Vừa có vị ngọt thanh đạm, không béo, dễ ăn vừa là món ăn chay có thể tặng người thân, bạn bè. 

Nguồn gốc và ý nghĩa của bánh Trung thu

Nguồn gốc

Bánh Trung thu có xuất xứ từ Trung Hoa, gắn liền với phong tục mừng Tết Trung thu – rằm tháng Tám âm lịch. Từ thời nhà Đường (thế kỷ VII), loại bánh này đã phổ biến trong các lễ hội ngắm trăng, dâng cúng tổ tiên và trời đất.

Đặc biệt, bánh Trung thu còn được xem là biểu tượng của niềm vui đoàn viên khi cả gia đình quây quần thưởng thức dưới ánh trăng tròn.
Tại Việt Nam, bánh Trung thu du nhập từ lâu đời và được người dân sáng tạo thêm nhiều hương vị, hình dáng phù hợp với khẩu vị bản địa. Trải qua thời gian, bánh không chỉ là món ăn mà còn trở thành phần không thể thiếu trong văn hóa Tết Trung thu Việt Nam.

Ý nghĩa:

• Biểu tượng đoàn viên: Bánh có hình tròn, tượng trưng cho sự trọn vẹn, sum vầy, gắn kết các thế hệ trong gia đình.

• Tri ân và hiếu kính: Bánh được dâng lên bàn thờ gia tiên, thể hiện lòng biết ơn với tổ tiên và trời đất.

• Niềm vui và sự sẻ chia: Bánh thường được biếu tặng bạn bè, người thân, thay cho lời chúc phúc, gắn kết tình cảm.

• Cầu mong may mắn, sung túc: Nhân bánh đa dạng như hạt sen, đậu xanh, trứng muối… mang ý nghĩa cầu tài lộc, hạnh phúc, viên mãn.

Vì vậy, bánh Trung thu không chỉ là món quà ẩm thực truyền thống, mà còn chứa đựng giá trị tinh thần sâu sắc, nuôi dưỡng tình thân và giữ gìn bản sắc văn hóa.

Hướng dẫn cách làm bánh Trung thu chay cực chi tiết

Khi Phật giáo lan tỏa và thói quen ăn chay trở nên phổ biến, bánh Trung thu chay dần xuất hiện. Thay vì sử dụng nhân mặn hoặc nhiều nguyên liệu từ động vật, người ta thay thế bằng đậu xanh, hạt sen, khoai môn, các loại hạt, mứt… vừa thanh đạm vừa giữ được hương vị truyền thống.

Dưới đây sẽ là hướng dẫn cách làm bánh Trung thu chay cực chi tiết, mà bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà:

1. Chuẩn bị nguyên liệu bánh trung thu chay

Vỏ bánh:

• 300g bột mì

• 200g đường

• 40g dầu ăn

• 5g nước tro tàu pha loãng (giúp vỏ mềm, giữ màu đẹp)

Nhân bánh chay (tùy chọn):

• Đậu xanh đã đãi vỏ, hấp chín (300g)

• 100g đường (hoặc đường ăn kiêng nếu muốn thanh nhẹ)

• 30g dầu dừa hoặc dầu ăn

• Vừng rang, hạt dưa, hạt sen, mứt bí, mứt gừng thái nhỏ (tùy khẩu vị)

Dụng cụ:

• Khuôn làm bánh Trung thu (100g hoặc 150g)

• Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu

2. Cách làm

Bước 1: Làm vỏ bánh

• Trộn nước đường, dầu ăn, nước tro tàu lại với nhau.

• Rây bột mì vào hỗn hợp, trộn đều, nhồi nhẹ nhàng đến khi dẻo mịn.

• Bọc kín bột, để nghỉ khoảng 30 phút – 1 tiếng.

Bước 2: Làm nhân chay

• Đậu xanh hấp chín, xay nhuyễn.

• Cho đậu vào chảo, thêm đường và dầu dừa, sên lửa nhỏ đến khi khô dẻo.

• Trộn thêm hạt sen, vừng, mứt để nhân đa dạng và thơm ngon.

• Viên nhân thành từng viên tròn nhỏ (khoảng 60g nếu khuôn 100g).

Bước 3: Đóng bánh

• Chia bột vỏ thành các phần đều (khoảng 40g nếu khuôn 100g).

• Cán dẹt vỏ, cho nhân vào giữa, gói kín.

• Lăn viên bánh qua một lớp bột khô để chống dính, rồi cho vào khuôn ép chặt, tạo hình.

Bước 4: Nướng bánh

• Làm nóng lò 200°C trong 10 phút.

• Đặt bánh vào khay có lót giấy nến, nướng 5–7 phút cho vỏ se mặt, rồi lấy ra xịt nước nhẹ.

• Đợi bánh nguội 5–10 phút, tiếp tục nướng thêm 2 lần (mỗi lần 5–7 phút).

• Bánh chín có màu vàng đẹp, để nguội rồi cất trong hộp kín 1–2 ngày cho vỏ xuống dầu, mềm và thơm hơn.

Công thức làm bánh Trung thu chay không hề khó, chỉ cần những nguyên liệu cực đơn giản bạn sẽ dễ dàng thao tác ngay tại nhà. Hôm nay, hãy cùng theo chân sư cô Tuệ Vân ghé thăm chương trình “Cơm Chay Cửa Thiền” phát sóng trên phát sóng trên kênh Truyền hình Bchannel – BTV9 An Viên để gặp Ni trưởng Tuấn Liên cùng nhau học cách làm bánh Trung thu chay đúng cách và dễ hàng. 

Ăn chay đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nên ngày càng có nhiều người áp dụng, bánh Trung thu chay rất hợp để thưởng thức và làm quà biếu. Mời Quý vị và các bạn đón xem toàn bộ chương trình Cơm Chay Cửa Thiền số 49 để học công thức làm bánh Trung thu nhé.

Mời Quý vị và các bạn theo dõi thêm nhiều thông tin hấp dẫn khác trên kênh YouTube AnVienTV.